Alhoewel deze salade minder dan 300 calorieën met zich meebrengt, bevatten de zalm en de walnoten voldoende maagvullende omega-3 vetten. Uit een recente studie is gebleken dat diëters die veel omega-3 vetten eten minder honger hebben na het eten dan diëters die minder omega-3 vetten binnen krijgen.
Ingrediënten
- 750g gemengde baby sla, of gemengde mediterrane groenten
- 30g gehakte walnoten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel notenolie
- 2 tl balsamicoazijn
- ¼ theelepel zeezout
- 350g zalmfilet
- 1 theelepel Dijon mosterd
Bereidingswijze
- Was en droog de groenten tot deze zeer droog zijn.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en rooster deze 1 minuut. Haal de walnoten uit de pan en zet apart.
- Verhit ½ eetlepel olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de groenten toe en bak een minuut zachtjes. Doe de groenten in een middelgrote saladekom. Herhaal met de resterende olijfolie en groenten. Meng de warme groenten met de walnootolie, de balsamico azijn en het zout.
- Zet een bakplaat ongeveer 20 cm van de bovenkant van de oven af. Verhit de grill op een hoge stand. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenvaste schaal. Spray de vis in met 8 sprays saladespray.
- Gril de vis 8 tot 10 minuten tot de vis net gaar is, afhankelijk van de dikte.
- Snijd de vis in vier porties en leg bovenop de groenten. Eet smakelijk!
Voedingswaarde:
- Per portie:
- Calorieën 238
- Totaal Vet 15g
- Verzadigd Vet 2g
- Koolhydraten 6g
- Suikers 2,5g
- Vezels 3g
- 20g Eiwit
