Als je van fajita’s houdt, gaat dit Mexicaanse recept een welkome toevoeging aan je kookboek zijn.
In onderstaand recept hebben we gebruik gemaakt van biefstukreepjes à la minute maar je kunt deze in dit recept ook makkelijk vervangen door kip of of kalkoen.
Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 1 rode paprika, gesneden
- 1 groene paprika, gesneden
- 2 rode uien, gesneden
- 400g gebraden biefstuk of kip, gesneden in lange repen
- 2 eetl. Cajun kruidenmix
- 100 g witte rijst
- 1/2 bouillonblokje
- 1 eetl. tomatenpuree
Bereidingswijze
- Breng om te beginnen 100g rijst aan de kook met een half bouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de gesneden paprika toe. Bak tot ze mooi bruin zijn.
- Verwijder de groenten uit de pan en voeg de biefstuk toe. Bak een aantal minuten tot deze gaar is.
- Net zoals bij fajita’s doe je de groenten terug in de pan en meng je deze bij de biefstuk.
- Voeg de cajun kruidenmix toe, meng het geheel en bak een minuut. Als de rijst gaar is, afgieten en toevoegen aan de pan met vlees en groenten, samen met de tomatenpuree. Kook het geheel ongeveer een minuut onder constant roeren. Serveer en geniet!
Voedingswaarde:
- Calorieën 329
- Eiwit: 33g
- Koolhydraten: 38g
- Vet: 5g
