Dit snelle eenmansgerecht, in 30 minuten te bereiden Marokkaans Kippannetje, zit VOL met pittige en zoete smaken. Glutenvrij, paleo vriendelijk en geschikt als doordeweekse avondmaaltijd!

Ingrediënten

  • 225 gram Kip let (ongeveer 2 kleine stukken)
  • Zout en peper
  • 1/2 eetlepel extra virgin olijfolie
  • 650 gram bloemkool, in hapklare stukken gesneden
  • 40 gram wortel, gesneden (ongeveer 1 grote wortel)
  • 75 gram zoete ui, grof gehakt
  • 1 1/2 theelepel verse gember, fijngesneden
  • 1 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel Paprika
  • 1/8 theelepel gemalen Piment
  • 175 ml Jus d’orange (niet uit concentraat)
  • 115 gram tomatenpuree
  • 2 Medjool Dadels, in plakjes
  • 25 gram Koriander, gehakt + extra voor de garnering
  • 2 eetlepels geroosterde pistachenoten, grof gehakt
  • Een kleine komkommer, in dunne plakjes

Bereidingswijze

  • Sla de kip let met een vleeshamer (of deegroller) plat.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog/hoog vuur.
  • Bak beide zijden van de kip elk in 1 tot 1,5 minuut bruin.
  • Leg de kip op een bord.
  • Zet het vuur middelhoog en doe de bloemkool, de wortel, de ui, de gember, de komijn, de kaneel, de paprika en piment in de pan.
  • Bak en roer regelmatig tot de groenten na ongeveer 3 minuten zachter worden en de kruiden beginnen te geuren.
  • Roer de jus d’orange, de gemalen tomaten en de dadels erdoor.
  • Verhoog het vuur tot hoog en breng het mengsel aan de kook.
  • Kook 2 minuten.
  • Verlaag het vuur tot middelhoog en laat het geheel zachtjes koken.
  • Roer regelmatig tot de saus begint te reduceren na ongeveer 5 minuten. Voeg peper en zout toe.
  • Leg de kip terug in de pan tussen de groenten en giet er saus overheen.
  • Dek de pan af en verlaag het vuur tot middelhoog/laag. Na ongeveer 10 minuten is de kip gaar.
  • Roer koriander in de pan en verdeel het kipmengsel over twee borden.
  • Bestrooi het gerecht met de fijngehakte pistachenoten en leg wat schijfjes komkommer aan de zijkant van het bord.
  • Garneer met extra koriander naar wens en GENIET.

Voedingswaarde:

  • 1 portie
  • Calorieën: 528
  • Totaal Vet: 12.1 g
  • Verzadigd vet: 1.15 g
  • Trans vet: 0 g
  • Koolhydraten: 39.6 g
  • Voedingsvezels: 9 g
  • Suikers: 23.7 g
  • Eiwitten: 44 g
deel dit artikel via
Facebook
Twitter
WhatsApp
Telegram
LinkedIn
Email
Vragen en Reacties
Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Gerelateerde artikelen

Boost Je Kracht!

Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en til je training naar een hoger niveau! Ontvang exclusieve kortingen en het laatste nieuws direct in je inbox.