Recept: Eiwitrijke Lasagne

Een calorie-arm lasagne recept ? Bestaat er wel zoiets? En of dat bestaat! Dit recept bevat niet alleen minder dan 300 calorieën per portie. Het is ook nog eens ongeloofelijk smakelijk en gemakkelijk om te maken. Minimale calorieën, maximale smaak!

In plaats van traditionele lasagnebladen, gebruiken we in dit calorie-arme lasagne recept schijfjes courgette. Dit nekt het aantal calorieën en maakt dit recept een winnaar als je tenminste houdt van een volle smaak zonder de gekmakende hoge calorie aantallen zoals in de meeste versies van dit gerecht.

Ingrediënten

500 g mager rundergehakt
6 bakbacon, in kleine blokjes
1 rode ui, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes
1 eetl. tomatenpuree
2 teentjes knoflook, geperst
1 glas wijn
1 eetl. olijfolie
2 eetl. gemengde kruiden
3 courgettes
1 ei
150g créme fraiche light
150g geraspte mozzarella light
50ml melk
1/4 theelepel nootmuskaat
1 theelepel bloem

Bereidingswijze

Begin met het snijden van de courgette in de lengte zodat de schijven lijken op dunne, lasagne-achtige plakken. Leg ze op een stuk keukenrol en bestrooi met zout zodat het vocht eruit kan trekken. Zet apart.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak de uien, de wortelen, de knoflook en de stukjes bakbacon zachtjes een aantal minuten in olijfolie tot ze gaar zijn.
Voeg het gehakt toe en bak rul tot het gaar en bruin is.
Giet de tomatenpuree, de tomatenblokjes, de wijn en de gemengde kruiden toe en meng het geheel. Verlaag het vuur en laat het mengsel ongeveer 10 minuten pruttelen tot de saus dik is.
We gaan de béchamelsaus vervangen. Hiervoor kloppen we een ei in een kom en vroeg we de crème fraîche, ¾ deel van de mozzerella, de melk, de nootmuskaat en de bloem toe.
Vet een ovenschaal (groot genoeg voor lasagne) in met kookspray of olijfolie.
Pak de courgettes erbij en dep het vocht eraf met wat keukenpapier.
Plaats een laag courgette op de bodem van de ovenschaal. Bedek met de helft van het vleesmengel en de helft van de witte saus en herhaal: opnieuw een laag courgette, vleesmengsel en witte saus.
Besprenkel de resterende mozzerella over de lasagne en plaats in een voorverwarmde (180 graden celsius) oven. Het gerecht is na 30 minuten klaar om te serveren.