Jambalaya komt oorspronkelijk uit Louisiana (Amerika) and betekent ‘door elkaar’ in het Frans. Dat is het mooie van dit recept: je kunt allerlei ingrediënten door elkaar gebruiken. Diverse soorten groente en gebruik in plaats van kip eens ander vlees of verander de kruiden in het gerecht.
Ingrediënten
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gehakte tomaten
- 700ml voorraad
- 4 tl cajun kruiden
- 1 tl chilivlokken
- 300g bruine rijst (droog gewicht)
- 500g kipfilet, gehakt in kleine blokjes
- 150g suikermaïs, uitgelekt
- 1 theelepel kokos of olijfolie
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit een grote pan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe. Voeg de uien en de peper toe en bak ongeveer 5 minuten zachtjes. Voeg vervolgens de geperste knoflook toe en bak nog een minuutje.
- Voeg de kip, de cajun kruiden en de chilivlokken toe en bak een aantal minuten tot de kip lichtbruin is.
- Voeg de ongekookte rijst, de gehakte tomaten, de bouillon, zwarte peper en suikermaïs toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
- Verlaag het vuur en laat het mengsel, zonder deksel, zo’n 30-40 minuten stoven tot het merendeel van het vocht geabsorbeerd is en de rijst gaar is. Serveer en geniet!
Voedingswaarde:
- 6 Porties
- Calorieën: 301
- Eiwit: 40g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 9g
